Tutta la verità sulla pasta !<br>(Toute la vérité sur les pâtes)

Les pâtes, vous pensez les connaître sur le bout de la fourchette ? Détrompez-vous, de nombreuses idées reçues circulent sur ce mets de choix. Les coquillettes sont les plus consommées ? Les raviolis sont-ils les plus caloriques ? Faut-il opter pour les céréales complètes et les spaghettis aux oeufs ? Toutes les réponses à vos questions.

Les pâtes aux céréales complètes sont plus riches en fibres
C’est vrai, les pâtes complètes signifient que le blé a gardé son enveloppe lors de la fabrication. Or celle-ci apporte une grande quantité de fibres.
Les pâtes aux oeufs sont plus caloriques
Pas d’inquiétude, les pâtes aux oeufs contiennent à peu près le même nombre de calories que les pâtes aux oeufs. Ce qui change c’est le goût et le temps de cuisson.
Les pâtes ont été inventées en Italie
Eh non, la légende veut que les pâtes aient été ramenées de Chine par Marco Polo. Mais cette thèse serait remise en cause.
Les pâtes sont riches en vitamines
Malheureusement, les pâtes sont essentiellement composées de glucides (sucres lents) et d’un peu de protéines. Eventuellement, on trouve un peu de vitamines du groupe B. Mais pour les rendre encore plus intéressantes d’un point de vue nutritionnel, il suffit de choisir le bon assaisonnement : tomates pour les provitamines A, fromage râpé pour le calcium, champignons pour les minéraux…
La cuisson Al Dente signifie avec très cuit
Al dente signifie au contraire croquant : les pâtes doivent donc être à peine cuites !
Les intolérants au gluten ne peuvent pas manger de pâtes
L’intolérance au gluten, ou maladie coeliaque, est une réaction de la muqueuse intestinale à certaines céréales (blé, orge, avoine, seigle…). La seule solution est l’éviction des produits qui en contiennent, dont les pâtes. Mais le soja, le mais ou le riz sont autorisés. Or certains pays d’Asie proposent des pâtes à base de riz (en France elles sont forcément à base de blé).
Les cannellonis sont plus caloriques que les raviolis
C’est vrai, avec près de 200 Kcal pour 100 g, ils sont plus caloriques que les raviolis. Mais cela reste raisonnable, à condition de ne pas abuser du fromage…
Les pâtes les plus consommées sont les coquillettes.
Eh non, les nouilles arrivent derrière les fameux spaghettis.
Crus ou cuites, les pâtes ont la même valeur calorique
Attention lorsque vous lisez les étiquettes des pâtes. Souvent les valeurs caloriques sont indiquées pour les pâtes sèches dans leur paquet. Lorsqu’elles sont cuites, elles se gonflent d’eau, et pour le même poids elles sont moins caloriques (environ 180 Kcal pour 100 g pour les pâtes crues contre 120 Kcal pour les pâtes cuites).
Il existe environ 50 variétés de pâtes différentes.
C’est loin du compte : il y en aurait plus de 600 ! Car de nombreux pays ont leurs spécialités : Italiennes, chinoises, françaises, coréennes, allemandes… les pâtes sont mondialement consommées.
Alain SousaClick Here: los jaguares argentina

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