Dans le port de plaisance de Dún Laoghaire, à dix kilomètres au sud de Dublin, la capitale irlandaise, Paul Brookes, écologiste marin à l’université UCD, sort un panier de l’eau, accroché au ponton juste en dessous de nos pieds. “Là, j’ouvre la boîte qui contient 12 huîtres. Elles ont l’air en bonne santé !”, se réjouit-il.
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